Pudim de Abóbora

Ingredientes:

600 grs. de abóbora com casca
250 grs. de açúcar
10 gemas
2 dl de água
1 pauzinho de canela
casca de 1 limão
1 pitada de sal

Confecção:

Descasque a abóbora e limpe-a de pevides.Corte-a em cubos.Lave e ponha numa caçarola com um pouquinho de água.Leve ao lume e deixe que abóbora cozinhe até ficar macia.Num tachinho deite a água com o pauzinho de canela, a casca de limão e o açúcar.Leve ao lume até levantar fervura, até que o açúcar se dissolva.Deixe ferver mais 5 minutos em lume esperto.Escorra a abóbora cozida.Ponha-a dentro de um saco de pano e deixe escorrer bem, espremendo para que liberte toda a água.Junte o puré de abóbora à calda de açúcar.Mexa e leve ao lume e deixe ferver mais um pouquinho sem parar de mexer.Bata as gemas e passe-as por uma peneira.Fora do lume, adicione as gemas em fio, mexendo sempre.Retire o pau de canela e a casca de limão.caramelize uma forma de pudim e deite aí o preparado.Leve ao forno em banho-maria cerca de + ou - 1 hora convém verificar.

Bolo de Castanhas

Ingredientes:

500 gr de castanhas
100 gr de margarina
250 gr açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
5 ovos
Preparação:

Cozer e passar as castanhas em puré. Bater bem o açúcar com a manteiga e juntar as gemas. Acrescentar o puré de castanhas, o fermento e, por fim as claras em castelo. Levar ao forno em forma untada com manteiga e farinha. Retirar o bolo quando estiver húmido. Decore com passas, pinhões e castanhas a gosto.

Farófias

Ingredientes:

1 Lt leite

4 ovos

200 g açúcar

1 limão

1 c. sobremesa farinha maizena amêndoas falhadas

1 pauzinho(s) de canela

1 vagem de baunilhaq.b. canela em pó

Preparação:

1. Com umas gotas de limão, bata as claras em castelo. Quando firmes, junte-lhes uma colher de açúcar e bata um pouco mais.

2. Ponha ao lume, numa caçarola, 7.5 dl de leite com um pauzinho de canela e casca fina de limão. Logo que o leite levante fervura, baixe o lume e deite, com cuidado, uma ou duas colheradas, de cada vez, das claras em castelo. Envolva-as no leite sem as deixar desmanchar. Deixe cozer.

3. Retire-as com uma escumadeira para um passador. Repita a operação até esgotar as claras.

4. Para o molho, misture o açúcar com a farinha maizena. Junte as gemas batidas e mexa bem com uma colher de pau. Adicione o leite que reservou.

5. Retire do lume o leite onde cozeu as claras. Deixe arrefecer um pouco. Junte-lhe o preparado anterior. Leve de novo ao lume para engrossar, sem deixar ferver.6. Assim que estiver pronto, deite-o numa taça funda. Por cima coloque as farófias e polvilhe com canela.