Pudim de Abóbora

Ingredientes:

600 grs. de abóbora com casca
250 grs. de açúcar
10 gemas
2 dl de água
1 pauzinho de canela
casca de 1 limão
1 pitada de sal

Confecção:

Descasque a abóbora e limpe-a de pevides.Corte-a em cubos.Lave e ponha numa caçarola com um pouquinho de água.Leve ao lume e deixe que abóbora cozinhe até ficar macia.Num tachinho deite a água com o pauzinho de canela, a casca de limão e o açúcar.Leve ao lume até levantar fervura, até que o açúcar se dissolva.Deixe ferver mais 5 minutos em lume esperto.Escorra a abóbora cozida.Ponha-a dentro de um saco de pano e deixe escorrer bem, espremendo para que liberte toda a água.Junte o puré de abóbora à calda de açúcar.Mexa e leve ao lume e deixe ferver mais um pouquinho sem parar de mexer.Bata as gemas e passe-as por uma peneira.Fora do lume, adicione as gemas em fio, mexendo sempre.Retire o pau de canela e a casca de limão.caramelize uma forma de pudim e deite aí o preparado.Leve ao forno em banho-maria cerca de + ou - 1 hora convém verificar.

Bolo de Castanhas

Ingredientes:

500 gr de castanhas
100 gr de margarina
250 gr açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
5 ovos
Preparação:

Cozer e passar as castanhas em puré. Bater bem o açúcar com a manteiga e juntar as gemas. Acrescentar o puré de castanhas, o fermento e, por fim as claras em castelo. Levar ao forno em forma untada com manteiga e farinha. Retirar o bolo quando estiver húmido. Decore com passas, pinhões e castanhas a gosto.

Farófias

Ingredientes:

1 Lt leite

4 ovos

200 g açúcar

1 limão

1 c. sobremesa farinha maizena amêndoas falhadas

1 pauzinho(s) de canela

1 vagem de baunilhaq.b. canela em pó

Preparação:

1. Com umas gotas de limão, bata as claras em castelo. Quando firmes, junte-lhes uma colher de açúcar e bata um pouco mais.

2. Ponha ao lume, numa caçarola, 7.5 dl de leite com um pauzinho de canela e casca fina de limão. Logo que o leite levante fervura, baixe o lume e deite, com cuidado, uma ou duas colheradas, de cada vez, das claras em castelo. Envolva-as no leite sem as deixar desmanchar. Deixe cozer.

3. Retire-as com uma escumadeira para um passador. Repita a operação até esgotar as claras.

4. Para o molho, misture o açúcar com a farinha maizena. Junte as gemas batidas e mexa bem com uma colher de pau. Adicione o leite que reservou.

5. Retire do lume o leite onde cozeu as claras. Deixe arrefecer um pouco. Junte-lhe o preparado anterior. Leve de novo ao lume para engrossar, sem deixar ferver.6. Assim que estiver pronto, deite-o numa taça funda. Por cima coloque as farófias e polvilhe com canela.

Bolo de maçã

Ingredientes:

6 maçãs McIntosh (eu usei 4 maçãs grandes, 2 reinetas e 2 riscadas)
1 colher de sopa de canela
5 colheres de sopa de açúcar
2 3/4 chávenas de farinha peneirada
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal

1 chávena de óleo
2 chávenas de açúcar
1/4 chávena de sumo de laranja
2 1/2 colher de chá de baunilha 4 ovos
1 chávena de nozes cortadas grosseiramente

Preparação:

Liga-se o forno nos 180º.
Descascam-se as maçãs, cortam-se em pedaços e misturam-se com 5 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de canela, reserva-se.
Mistura-se a farinha peneirada com o fermento e o sal.
Noutra taça mistura-se o óleo com o açúcar, a baunilha e o sumo de laranja.
Adiciona-se esta mistura líquida à mistura da farinha e vão-se juntando os ovos um a um, adicionando o seguinte apenas quando o anterior estiver completamente dissolvido.
Unta-se e polvilha-se uma forma de buraco grande, deita-se dentro uma parte da massa, põe-se uma parte de maçãs por cima, deita-se a restante massa e as restantes maçãs por cima.
Leva-se ao forno, espera-se ansiosamente durante cerca de 45 minutos, verifica-se se o bolo está cozido, e devora-se assim que se conseguir...
As alterações que fiz à receita original estão entre parêntesis na lista de ingredientes.

Serradura

Ingredientes:

2 pacotes de natas

1 pacote de bolacha maria

1 lata de leite condensado

Preparação:
Batem-se as natas em castelo. Em seguida mistura-se o leite condensado mexendo muito bem. Mistura-se as bolachas trituradas na picarota. Por fim coloca-se um pouco da bolacha maria por cima para enfeitar. Coloca-se no frigorífico até servir.

Arroz doce

Ingredientes:

1 chávena de chá de arroz
1/2 litro de água
2 litros de leite
2 chávenas de chá de açúcar
3 ovos
Casca de ½ limão médio
1 colher de sopa de canela em pó

Preparação:

Lave o arroz, escorra bem e coloque-o numa panela grande. Junte a água e a casca de limão. Tape a panela e deixe ao lume até o arroz ficar cozido e quase seco. Retire a casca do limão. Misture o leite e cozinhe em lume baixo, com a panela destapada, por mais 25 minutos, ou até obter um creme bem mole. Mexa de vez em quando para não pegar ao fundo da panela.Enquanto isso, bata por 5 minutos, na batedeira, os ovos com o açúcar e despeje sobre o arroz. Misture e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Se preferir, acrescente 1 chávena de chá de natas e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Retire, coloque numa travessa funda e polvilhe a canela em pó.

Bolo bolacha

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite normal
5 ovos
bolachas maria q.b.
café forte q.b.
1 pacote de natas
1 colher de sopa de açúcar
canela q.b.

Preparação:

Misture o leite condensado com o leite e as gemas, bata muito bem com a batedeira, e leve a lume brando, mexendo sempre até levantar fervura. Molhe as bolachas no café morno.Num prato ou travessa coloque camadas alternadas de bolachas, e creme, sendo a última de creme. Bata as natas com o açúcar. Bata também as claras em castelo. Junte as claras, às natas e misture.Deite a mistura sobre as camadas de creme e bolacha. Por fim polvilhe com canela a gosto.Leve ao frigorífico e sirva bem frio.